طرز تهیه فیش اند چیپس کلاسیک انگلیسی
به گزارش مجله پزشکی، فیش اند چیپس کلاسیک یک غذای بریتانیایی است، اینطور که به نظر می آید سایر ملیت ها هم به آن علاقه زیادی دارند، طوریکه فروشگاه ها و رستوران های زنجیره ای زیادی در سراسر جهان دارد. اما اگر علاقه ای به رستوران رفتن ندارید و ترجیح می دهید خودتان آشپزی کنید، طرز تهیه و ترفندهای تهیه فیش اند چیپس را در ادامه بخوانید و حتما آن را امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه فیش اند چیپس
- آرد 55 گرم
- نشاسته ذرت 55 گرم
- بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- دلستر کلاسیک یک سوم فنجان
- آّب گازدار یک سوم فنجان
- فیله ماهی چهار عدد
- سیب زمینی 900 گرم
- روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
طرز تهیه فیش انند چیپس
مرحله اول
درون کاسه ای میانه آرد (دو قاشق غذاخوری از آن را کمار بگذارید) را با نشاسته ذرت و بیکینگ پودر مخلوط کنید. کمی روی آن نمک و فلفل بپاشید و با هم مخلوط کنید.
مرحله دوم
دلستر را کم کم اضافه کنید و با استفاده از چنگال، آرد را هم بزنید. حالا نوبت به اضافه کردن آب گازدار رسیده است، آن را هم اضافه کنید و مدام هم بزنید. سپس مایه به دست آمده را به مدت حدودا 30 دقیقه تا یک ساعت در یخچال بگذارید.
مرحله سوم
سیب زمینی ها را بشویید و پوست بکنید، آن ها را به صورت خلالی خرد کنید. خلال های سیب زمینی را درون آبکش بریزید و آب سرد آبکشی کنید.
مرحله چهارم
داخل قابلمه، مقداری آب سرد بریزید و خلال ها را داخل آن بریزید و اجازه دهید به آرامی بجوشد (حدودا 3 تا 4 دقیقه برای اینکار کافی است).
مرحله پنجم
بعد از آنکه کمی جوشید آن را داخل آبکش بریزید، چند دستمال آشپزخانه در بشقاب بگذارید و خلال ها را روی آن بچینید و مجددا چند دستمال روی آن ها پهن کنید و در یخچال بگذارید.
مرحله ششم
فیله ماهی ها را هم روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا آبشان خوب گرفته شود، کمی روی آن ها نمک بپاشید.
مرحله هفتم
درون ماهیتابه روغن بریزید و صبر کنید تا گرم شود (دمای حدود 176 درجه سانتیگراد) سپس خلال های سیب زمینی را در آن بریزید لازم نیست آن ها را تا زمانیکه طلایی شوند سرخ کنید، همین که کمی پختند و رنگشان عوض شد آن ها را از داخل روغن خارج کنید.
مرحله هشتم
دو قاشق غذاخوری آردی که از قبل باقی گذاشتید را درون بشقاب بریزید، فیله ها را در آن بغلتانید. آرد اضافی را از روی آن ها بتکانید. سپس دو طرف آن ها را به مایه ای که آماده کرده بودید، آغشته کنید.
مرحله نهم
درون ماهیتابه روغن بریزید و به آرامی هر تکه از فیله ها را تا زمانیکه مایه روی آن ترد و طلایی شود؛ سرخ کنید (حدودا 8 دقیقه زمان می برد). هر از گاهی فیله ها را برگردانید تا هردو طرف به صورت یکسان سرخ شود.
بعد از آنکه به خوبی سرخ شدند آن ها را از روغن خارج کرده و روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافه شان گرفته شود.
مرحله دهم
حالا نوبت به کامل سرخ کردن سیب زمینی ها رسیده است، آن ها را در روغن با حرارت 200 درجه سانتیگراد تا زمانیکه کاملا طرد و طلایی شوند سرخ کنید (حدود 5 دقیقه).
فیش اند چیپس کلاسیک انگلیسی شما آماده است، آن را در ظرف دلخواه سرو کنید و لذت ببرید.
اگر به غذاهای دریایی علاقه دارید، پاستا میگو یا سس سیر و لیمو، ماهی انگشتی، پاکورای میگو و ماهی سالمون با سس خامه ترش را هم امتحان کنید.
منبع: کتاب کاله